Hay quienes dicen que la República Dominicana es “platanolandia” y hay que reconocer que en sentido general el dominicano tiene un fuerte amor por este vesátil fruto de la tierra que, en muchos casos, trasciende el entendimiento de los extranjeros.
Dominicanos al fin solemos mezclar pasión, ingenio y sabor en casi todo lo que hacemos y las recetas en base a plátano no han sido la excepción. No nos hemos conformado con comerlo en sus conocidas versiones hervidas, en puré o fritas, sino que en algunos casos se han hecho unas creativas y sabrosas mezclas de técnicas e ingredientes que sorprenderán a tu paladar. Acá nuestra selección de las 5 recetas más creativas que hemos podido degustar en base a plátano:
· Sandwich de platano:
Cuando pensamos en un sandwich llegan a la mente dos rodajas de pan con cualquier combinación de ingredientes en el centro ¿verdad? Pues este plato viene para cambiar la forma en que ves ese tradicional de toda la vida al sustituir el pan por ¡plátanos! Así obtienes un crocante resultado con infinidad de posibles mezclas.
Dónde encontrarlo: Restaurant Platano’s · Calle Olof Palme, Las Praderas. Santo Domingo.
Costo: desde RD$265
· Temaki de plátano
A diferencia del sushi tradicional, que se prepara generalmente en raciones pequeñas, los temakis o sushis enrollados a mano tienen la forma de un cono de gran tamaño. En Conosmanía han usado el ancestral concepto con una interesante variación: en vez de una hoja de nori (alga) el cono está hecho con un crujiente plátano frito y relleno de tus sabores favoritos.
Dónde encontrarlo: Restaurante Conosmanía · Av. Roberto Pastoriza Esq. José Manuel Troncoso, Plaza Dorada, Piantini.
Costo: desde RD$150
· Sushi aplatanao
Siguiendo en la línea japonesa llegamos a un clásico local, el sushi aplatanao. Yokomo Sushi te ofrece una amplia variedad de rollitos con los más diversos ingredientes entre los que bajo ningún concepto puede faltar un montón de plátano maduro.
Dónde encontrarlo: Yokomo Sushi · Los Prados, Gazcue, Bella Vista y Naco
Costo: desde RD$115
· Quifongo
El mofongo es una de las más interesantes aplicaciones del plátano en la cocina tradicional dominicana, pero en Tu Quipe ha decidido llevarlo un paso más allá al incluir dentro de sus componentes otro de nuestros favoritos: los quipes. Una inmensa torre de plátano, verde o maduro, mezclado con quipe guardará en su interior la combinación de tu preferencia entre distintos tipos de carne o quesos.
Dónde encontrarlo: Restaurante Tu Quipe · Plaza Andalucia II, Av. Gustavo Mejia Ricart, Piantini. Santo Domingo (también en San Francisco de Macorís y Santiago.)
Costo: RD$275
· Domplines de platano maduro:
Los domplines, que llegaron a nuestros fogones de mano de los negros libertos ingleses y que se convirtieron en un clásico del recetario popular, alcanzan su lado gourmet al sustituir la harina por plátano maduro y bañarlo de una deliciosa crema de coco y cilantro.
Dónde encontrarlo: Restaurante El Conuco · Casimiro de Moya 152, Gazcue. Santo Domingo
Costo: RD$380.
Como ves ningún ingrediente llega a ser aburrido cuando se deja la creatividad al poder. Esperamos que disfrutes esta ingeniosa selección en la que priman la calidad y el buen comer.
